Посмотреть фото жерех рыбы

Содержание

Рыба жерех описание. Фото жерех. Размеры жереха. Название жереха. Жереха что за рыба?

Рыба жерех описание для начинающих любителей рыбалки c фото жереха. Фотографии размеры жереха.

Жерех обитает во всех реках Европы, является отличным трофеем для рыболовов.

Беззубый хищник – рыба жерех описание, фото жерех

Рыба жерех относится к семейству карповых рыб. Жерех является единственным хищником в в семействе карповых, хотя можно отметить что например крупный лещ также может иногда ловиться на мелкие блесна.

фото пасти жереха

Пасть у жереха крупная. На нижней челюсти рыбы жерех имеется крючкообразный бугорок . Уголок рта опущен вниз. Край челюсти немного не доходит до глаз. Рот рыбы без зубов.

фото жерех, пасть

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ, ДОБАВЬ В ЛЕНТУ ОДНОКЛ АССНИКОВ , НА СТЕНУ В КОНТАКТЕ …

фото жереха, рыба жерех описание –
беззубая пасть

ФОТО КАК ВЫГЛЯДИТ ЖЕРЕХ

общее описание и фото жереха

Жерех очень сильная рыба со сложным скелетом, соответственно в кулинарных целях жерех костлявая рыба. Тело жереха продолговатое. Хвост мощный, хвостовой плавник имеет серповидную форму, цвет серый с черными краями. Имеет два красноватых грудных (боковых) плавника, расположенных сразу за головой, два красноватых брюшных плавника, за которыми красноватый килевой (анальный) плавник (киль), и один спиной плавник, по цвету серый с потемнением к краям. На следующей картинке общее изображение жереха.

ФОТО КАК ВЫГЛЯДИТ ЖЕРЕХ

фото жереха с разных сторон

Цвет рыбы белый – серебренный, от этого и другое название жереха – белизна. Белый цвет свойственен речным рыбам. Спина жереха темно-фиолетовая. Брюхо белое. На следующей картинке изображение жереха с разных сторон.

фото жерех с разных сторон

Жерех размеры

Средние размеры рыбы – длина 40 -50 см., вес 2-3 кг. У сверх трофейных экземпляров – длина 1 метр, вес 10-12 кг.

Сравнение жереха с другими хищниками. Жереха что за рыба?

На фото жерех средних размеров и щука.
Жерех и окунь, сравнение изображений.
Жерех и судак, сравнение по виду.

Следующее фото – жерех среднего веса.

Картинка жереха, вес на весах 3 кг

Другое название жереха.

Жереха что за рыба?

Белизна – за бело-серебристый цвет чешуи.

Конь – за тип охоты боем.

Хват – в некоторых местностях такое название также за тип охоты боем.

Шереспер – древнее название жереха, возможно за длинные плавники рыбы, раскрывающиеся при её прыжках над водой.

Белестень – за жадность, от понятия жировать (накапливать как медведь жир для жизни в зимний период).

Жерех очень вкусная но костлявая рыба, поэтому требует особых способов приготовления.

Источник: rest-river.ru

Посмотреть фото жерех рыбы

КРАСАВЕЦ ЖЕРЕХ И ГОЛАВЛЬ — ловля белой рыбы на реке.

Жерех — Википедия

Рыба жерех: фото, рецепты

Ловля жереха для начинающих

Рыба Жерех Фото

Фото автора. Открывать сезон приходится не в очень комфортных условиях.

В холодной воде увидеть жереховый бой где-нибудь на перекате или над песчаным плесом случается нечасто. В это время жерех держится в толще воды или у самого дна, там же охотится и питается. Эту особенность его поведения нужно учитывать при выборе тактики и техники ловли, а также при выборе «правильной» приманки. Ранней весной вряд ли помогут колеблющиеся блесны и даже знаменитый кастмастер. Нелучшим образом работают девоны и вертушки. Самой уловистой приманкой в этот непростой период является правильно подобранный и грамотно поданный воблер. Воблерное открытие сезона. Конечно, ловлю жереха на воблер открытием не назовешь, но все же есть ряд наблюдений, которыми хотелось бы поделиться. За время, что я увлекаюсь казань фото осенью ловлей жереха, мне довелось перепробовать множество всевозможных приманок.

И не раз и не два именно применение воблера позволяло мне добиваться отличных результатов как по количеству пойманных трофеев, так и по их качеству. В подтверждение своих слов рассмотрю несколько случаев, произошедших со мной на жереховых рыбалках. Последние дни «свободы» перед наступлением весеннего запрета. Рыбачу с надувной туристической байдарки. Иного способа подобраться к руслу реки из-за разлива уже нет. Поначалу такое обилие воды несколько обескураживает. Не совсем понятно, где, а главное, на что в этом море можно ловить рыбу. Медленно двигаюсь вдоль подтопленной речной кручи. От когда-то высокого берега остались лишь небольшие островки.

Вода с шумом прорывается вдоль них на луг. Место для стоянки жереха вроде бы неплохое. Цепляю вертушку и пытаюсь ловить. Приманку стараюсь провести вдоль самой кручи. Через поляризационные очки идущая почти поверху блесна видна издалека. Ее бронзовый лепесток весело поблескивает в лучах яркого весеннего солнца. Поклевок нет. И вдруг на одной из проводок замечаю, как за блесной движется какая-то тень. Присматриваюсь. Да это же жерех! Мысль замедлить ход блесны, чтобы рыба смогла атаковать приманку, рождается в голове сама собой. Но как только блесна замедляет движение, жерех прекращает ее преследование и исчезает, словно субмарина, в желтоватой речной воде.

Фото автора. Мысленно ругая себя за допущенную оплошность, пытаюсь проанализировать ситуацию и принять правильное решение.

Для того чтобы спровоцировать жереха на атаку, приманке не хватило движения. Тот критический порог, после которого рыба теряет осторожность, так и не был преодолен. Но если вести блесну быстрее, ее вынесет на поверхность воды, что тоже не есть хорошо. Воблер? Но он плохо летит и вряд ли «достанет» до жереховой стоянки. А что если сплавить его по течению реки? Сказано — сделано. И вот уже течение вслед за воблером тянет плетенку со шпули катушки. Метров через пятьдесят я прекращаю этот дрейф и начинаю подмотку. фото крым города

Приманка не успевает пройти и десяти метров, как потрясающей силы удар едва не вырывает удилище из рук. Жерех (а это без сомнения он) выскакивает откуда-то из-под самого берега и атакует воблер снизу. Достать девятисантиметровый duel yo-zuri из жереховой пасти оказывается не так просто. Он заглочен полностью! Очень скоро состоялось еще несколько памятных рыбалок, где воблер также был на высоте. Пока весенние ограничения на передвижения маломерных судов еще не наступили, мы рыбачили с лодки. Проверили всевозможные жереховые места и нашли рыбу на плесе с глубинами 3–5 метров. Лучше других отработал duel yo-zuri типа minnow. Большинство поклевок происходило на границе струи и более тихого течения.

По характеру сопротивления трофеев было заметно, что рыба еще не совсем оправилась от зимнего поста. Энергия, полученная от первой рыбалки, требовала выхода. И вот в ближайшие выходные мы снова на реке. Рыбачим с берега. На этот раз мы решаем исследовать участок в нижнем течении реки. Чтобы увеличить дальность заброса, пробуем ловить на кастмастеры. Жерех не просто игнорирует эту приманку, он расступается перед ней. Воблер плохо летит и не достреливает до стоянки жерехов несколько метров. Как быть? И тут я вспоминаю опыт той памятной рыбалки, когда именно воблер, пущенный вниз по течению, позволил мне расшевелить жереха. Снова в ход идет плавающий yo-zuri.

Отпускаю его метров на семьдесят и начинаю проводку.

Как только воблер входит в «зону поражения», следует удар. Но подсечка оказывается пустой. Снова пускаю воблер в свободное плавание корица фото дерево. Теперь, когда он в жереховой зоне, закрываю дужку катушки и позволяю приманке свободно играть в струе. Время от времени довольно быстро потягиваю удилищем приманку на себя и вновь отпускаю вниз по течению. Шаг вперед, шаг назад. И вдруг — удар! От неожиданности едва не роняю удилище из рук. Рыба на леске совершает сильнейшие потяжки поперек течения. Тонкая плетенка со свистом режет воду, и порой кажется, что она вот-вот лопнет под напором рыбы. Но в этот раз удача на моей стороне.

Вывод очевиден: воблер — грозное оружие спиннингиста-жерешатника. Главное — правильно подобрать приманку. Смелый эксперимент с моделями и расцветкой приманок, а также внимательное наблюдение за событиями, происходящими на рыбалке, и их взвешенный анализ — вот алгоритм успеха в охоте за жерехом. Мухо-жерех. Продолжая рассказ о ловле весеннего жереха на припяти, не могу не затронуть тему ловли этой рыбы на мушки. Лет двадцать назад очень популярной была ловля чехони на донку-резинку. Эту проходную для припяти рыбу в больших количествах вылавливали по затопленным речным косам. Вместе с чехонью «влетал» иногда и жерех. Но тогда факты его поимки считались случайностью, и по этому поводу никто размышлять не хотел. Прошли годы, страсти по чехони поутихли, да и в припять заходить эта рыба стала редко. И тут я вдруг узнаю, что один мой знакомый ловит на донку-резинку жерехов. После долгих уговоров и я был зачислен «юнгой» в команду не совсем обычных жерешатников.

Фото автора. Доро́гой, слушая разговоры попутчиков, я размышлял над тем, что мне предстоит увидеть своими глазами. С донкой-резинкой я знаком не понаслышке: и карася на нее лавливал, и ту же чехонь, и даже лещи попадались. Но сам факт поимки такого количества жерехов с одного места не совсем подходил под мои понятия о ловле этой рыбы. Когда ловишь жереха спиннингом, то успех рыбалки во многом зависит от того, как много перемещается рыболов, сколько перспективных для ловли мест он может сменить за день. И с этим никто не спорит. На берегу реки мы очутились еще затемно. В межень здесь располагается обширный песчаный пляж, чуть ниже устье старицы. Оно глубокое и заканчивается русловой ямой. Место для стоянки жереха, с точки зрения спиннингиста, хорошее.

И пока мои попутчики надували лодку, чтобы завезти груза донок на нужное расстояние от берега, я принялся созерцать пробуждение природы.

И тут в предрассветной мгле на перекате раздался шум жерехового боя. Это движение в воде обрадовало всех. Ребята, накачав лодку, принялись за монтаж снастей. Компоновка донки-резинки для жереха обычная. Отличными являются приманки. Каждая мушка смонтирована на коротком поводке, который заканчивается застежкой с карабином, совсем как у спиннинга. Поскольку весенний запрет уже начался, на каждую снасть монтируется по одной мушке. И вот торжественный момент начала ловли наступил. Приманки одна за другой беззвучно исчезли в темной глади реки, и рыбаки принялись колдовать возле своих снастей. Принцип рыбалки заключался в том, что мушка периодически подтягивалась рыболовом, а обратно возвращалась под действием упругости резины. Поклевок пока ни у кого не было. По-видимому, жерех, напуганный возней с установкой снастей, отошел на безопасное расстояние.

Резкий удар в самом начале потяжки произошел, как всегда, неожиданно. Фонтан брызг, эффектная свечка — все элементы, которые может показать рыба в процессе вываживания, были эффектно продемонстрированы. На эластичной резине жерех ходил большими кругами и все старался оттащить снасть подальше от берега. Но и его соперник был не лыком шит. Ловко дирижируя снастью, то подтягивая, то отпуская леску сквозь пальцы, рыболов полностью контролировал процесс. На самом деле борьба человека и рыбы длилась недолго. Жерех — боец сильный, но, выкладывая все силы в самом начале борьбы, быстро сдается. И вот он, поблескивая серебром чешуи, лежит у самого берега. Сил даже на то, чтобы просто пошевелиться, у рыбы не осталось. После шумного вываживания поклевки на некоторое время прекратились. «расслабуха» была неожиданно прервана коротким возгласом: «есть!

» и вот уже второй рыболов что-то тащит к берегу. На этот раз добычей стала чехонь. Факт появления стаи чехони заметно оживил рыболовов. Для них это означало, что где-то неподалеку был и жерех: словно пастух, он сопровождает косяки этой рыбы. Фото автора. Как по команде снасти были извлечены из воды, и начался процесс, шутливо названный рыболовами «заменой петуха на козла». Дело в том, что секретные жереховые мухи ребята изготавливают с подсадкой шерсти одноименного животного. Мушка представляла собой стример, связанный из нитей люрекса с добавлением козлиной шерсти. Главный секрет, как утверждали сами рыболовы, заключался именно в том, что приманка имела специфический запах. Картина, увиденная мною позже, надолго осталась в памяти. Поклевки произошли сразу у троих.

Причем у всех троих был жерех.

Синхронное вываживание сильной, бойкой рыбы на такой эластичной снасти — зрелище эксклюзивное. До этого момента я вообще думал, что так быть не может. Но может. Еще как может! Спустя некоторое время три жереха весом «за двушку» благополучно отправились на кукан, а ребята решили сделать перерыв. Из разговора, затеянного мною, выяснилось, что этот способ ловли «речного корсара» считается новым для нас, а на украине ловля жереха на мушку распространена давно. Вот и подсмотрели ребята его у соседей. А дальше пошло-поехало. Дальше я узнал, что успех рыбалки зависит от правильно выбранного места, а подобные места в окрестностях мозыря можно пересчитать по пальцам. Резинка — снасть стационарная, и поставить ее нужно там, где появление жереха почти гарантировано.

Это подтопленные косы вблизи устьев глубоких стариц, ровные прогоны, заканчивающиеся ямой, все места, где глубина не превышает двух — двух с половиной метров. На большей глубине и сильном течении донка-резинка совершенно бесполезна. В идеале снасть нужно поставить таким образом, чтобы мушка большую часть времени находилась на границе струи или вблизи нее, на тиховодье, но никак не с внешней стороны. Мушки, продающиеся в рыболовных магазинах, ребята считают недоработанными, и поэтому стараются изготавливать их сами. Материал для изготовления приманок — перо птицы, шерсть животных, искусственный мех. На муху жерех ловится с самой ранней весны, но наилучшим образом он реагирует на эту приманку после нереста, когда рыбья мелочь становится активной, да и уровень воды в реке стабилизируется. А по поводу бытующего мнения, что жерех не образует больших скоплений, ребята категоричны: весной, когда в реке много мигрирующей рыбы, жерех начинает проявлять повадки, в большей степени присущие судаку или окуню. Он преследует косяки рыбы, пасет их, и в это время донка-резинка, оснащенная мухами, — самая эффективная снасть, в чем я сам недавно убедился. А обнаружение «партсобрания» жерехов — это результат того, что с местом вы определились правильно, и приманка играет в непосредственной близости от рыбьего «автобана». А вот поставь снасть на десяток метров ниже — и всё, поклевок можно не дождаться. Николай линник 27 апреля 2017 в 08:08.

Источник: filmx.su

Жерех – описание рыбы, фото и видео

Автор: Сайт Природа

Жерех (или шереспер) — относящаяся к семейству Карповых хищная рыба. В России ее ареалом служат бассейны Черного, Каспийского, Аральского, Балтийского и Северного морей.

Жерех – описание рыбы, фото и видео

У жереха веретенообразное, удлиненное тело, а также достаточно большая пасть. На нижней челюсти хищной рыбы имеется выемка, которая входит в небольшой бугорок. Окраска жереха в большинстве случаев светло-серебристая, реже с темными оттенками серебряного цвета.

Широкая спина имеет сине-серый окрас, бока — голубоватые, а брюхо — белое. Особой приметой является зеленоватое пятнышко в верхней части желтой радужки глаза.

Рыба считается довольно крупной, ведь при размере до пятидесяти сантиметров, она способна достигать веса от 1,5 до 3 килограмм. Изредка встречаются особи длиною 70-80 см и весом в 10-12 кг.

На уклейку очень похожа молодь жереха, однако более мелкие размеры глаз, чешуи и заостренное рыло выдают жереха. Кроме того, уклейка не обладает бугорком и выемкой на челюстях.

Эта хищная рыба обитает исключительно в реках, избегая непроточных озер и стариц, и питается разнообразными более мелкими видами рыб, в частности, упомянутой выше уклейкой. Свои прозвища «хват», «гонец» и «конь» он получил за свою необыкновенную тактику охоты, сочетающуюся с силой и быстротой в движениях, и за невероятно развитую способность к выскакиваниям из воды.

Своеобразные бои ведутся жерехом неподалеку от песчаных отмелей и перекатов, где хищнику гораздо легче охотиться на мелкую рыбу.

Икрометание этой рыбы чаще всего происходит весной, в конце апреля — начале мая. Каспийский и аральский жерехи для нереста поднимаются в реки и откладывают икру в быстром течении на каменистом или песчано-илистом грунте. Хищник после нереста становится вялым, ослабевает.

В первые годы жизни он кормится преимущественно беспозвоночными.

Жерех по праву считается одним из самых осторожных и буйных видов хищных рыб. Проще всего поймать его удается на рассвете, когда жерехи сконцентрированы на поиске пищи. Промысловое значение имеют полупроходные виды жереха.

Смотрим видео — Жерех весом 6,5 кг

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:

Источник: atlasprirodirossii.ru

Жерех: рыба, фото

Рыбные блюда – это не только очень вкусная еда, но и полезная. Она насыщена белком и другими полезными компонентами. Ее необходимо включать в рацион каждого человека. Одна из наиболее известных рыб, обитающих в пресных водах является рыба жерех, фото, которой представлено в статье, довольно часто используемый продукт при приготовлении пищи.

Из такой рыбы можно приготовить множество вкусных блюд, которые придутся по вкусу, как взрослым, так и детям. Жерех можно прекрасно сочетать с овощами и фруктами. Рыбу запекают, жарят, варят и коптят.

Не все люди знают, как выглядит жерех и что из себя она представляет? Рыба жерех относится к числу карповых. Как правило, она вырастает до средних размеров. Ее длина колеблется от 1 до 1,2 метра. Вес рыбы составляет от 2 до 12 килограмм. Средних размер рыб данной разновидности равняется 80 сантиметрам.

Характерными особенностями жереха является его синеватый окрас спинной части. Брюшку и бокам присущ беловатый оттенок. Хвостовая часть имеет серый окрас, на их концах можно увидеть темные пятна. Нижняя часть плавников имеет красноватый оттенок. Голова рыбы немного удлиненная, нижняя часть челюсти слегка выдвинута вперед. Ротовая полость не имеет зубов. Период жизни жереха составляет около 15 лет.

Где водится

Наиболее часто жерех можно увидеть в реках с медленным течением. В местах со стоячей водой она встречается очень редко. Самыми благоприятными для нее местами являются поверхностные слои воды или места устьев наиболее маленьких речек.

В раннем возрасте она питается беспозвоночными и различными насекомыми. Достигнув размера в 30-40 сантиметров, жерех начинает менять свой образ жизни. Он употребляет в пищу мальков и более мелких рыб. Стиль употребления пищи у данного представителя рыбного мира достаточно интересен: изначально она оглушает жертву ударом хвостовой частью, а после заглатывает ее целиком.

Полезные свойства

Мясо представителей хладнокровные является очень приятным на вкус и жирным. Большую популярность она не может обрести из-за чрезмерной костлявости. Быстро избавиться от лишних костей можно благодаря двум способам приготовления рыбы: копчению и вялению. Под действием соли кости жереха превращаются в мягкими и нечувствительными при еде.

Все блюда из жереха имеют интересные вкусовые качества. Нередко данный продукт готовится как лосось и имеет аналогичные вкусовые качества. Одним из самых известных блюд, изготавливаемых из этого продукта является балык.

Пищевая ценность, витамины и минеральные вещества

Мясо представленной рыбы обогащено самыми разными полезными веществами и элементами. Оно богато содержащимися в нем витаминами А, В1, С, РР, а также веществами фтор, магний, натрий, кальций, фтор, никель, железо. В ста граммах продукта содержится 99 каллорий.

Положительные свойства витаминов, входящих в состав рыбы:

  • витамин группы С. Оказывает благоприятное влияние на процесс синтезирования гормонов. Способствует лучшей свертываемости крови. Снимает сильное воспаление и борется с бактериями. Уменьшает вероятность появления аллергической болезни и повышает сопротивляемость организма разнообразным болезням;
  • витамин группы РР. Оказывает положительное влияние на нервную систему человеческого организма. Участвует в окислительно- восстановительных процессах. Улучшает кровообращение. Выводит из организма токсические вещества;
  • витамин А. Положительно сказывается на зрительный нерв поддерживает здоровое состояние кожного покрова, участвует в обмене веществ. Недостаток витамина ведет к куриной слепоте и конъюнктивиту;
  • витамин В1. Ликвидирует последствия сильных эмоциональных потрясений, борется с тахикардией, отдышкой, плохим аппетитом, атоническими запорами. Способствует скорейшему заживлению ран и ожогов;
  • Кальций и фосфор. Играют важную роль в формировании скелета;
  • Калий. Поддерживает нормальное состояние сосудистой системы;
  • Натрий. Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Вред и противопоказания

Жерех является очень полезной пищей, но даже она имеет свои противопоказания к использованию. Одним из главных является индивидуальная непереносимость продукта организмом. Это мясо способно вызывать у человека аллергическую реакцию. Перед употреблением продукта в пищу рекомендуется протестировать организм на наличие аллергии. Употреблять рыбу в пищу следует очень аккуратно, предварительно удостоверившись в отсутствии индивидуальной непереносимости организма.

Жерех: рецепты приготовления

В кулинарии жерех считается очень ценным и дорогим продуктом. Он очень быстро набирает вес и за это время не успевает вобрать в себя множество вредных веществ. Мясо рыбы имеет достаточно приятный вкус.

Блюда из жереха готовятся просто и являются настоящими шедеврами кулинарии. Он стойко переносит варку, тушение, жарку, засолку и копчение. Этот ингредиент применяется при приготовлении горячих и холодных блюд. Нередко она применяется в выпечке и в салатах.

Балык из жереха

Многие люди интересуются вопросом как сделать балык из жереха? Вкусный балык из этого компонента можно приготовить в домашних условиях.

Рецепт приготовления балыка:

  1. чистим рыбу и промываем ее под проточной струей воды;
  2. чистить жерех очень тяжело, необходимо очень осторожно проводить все манипуляции, чтобы не повредить его внутренности. Разрез рекомендуется делать на спине рыбы, вдоль хребта;
  3. промываем рыбу, отмачиваем ее. Время, на которое необходимо оставить рыбу в воде 30 минут;
  4. засолка рыбы. Осуществлять просолку продукта рекомендуется при помощи создания нескольких неглубоких разрезов;
  5. вынимаем мясо из соли и промываем его;
  6. вешаем сушиться;
  7. на сутки укладываем мясо в холодильник.

Жерех вяленый

Вялить рыбу рекомендуется не самых крупных и не самых мелких размеров. Доля этого необходимо будет приготовить 200 грамм соли на 1 килограмм рыбы. Солить жерех, необходимо промыв ее от слизи. Укладывать рыбу следует слоями. Солится она от 2 до 5 дней. После промывается водой, вымачивается в воде и смачивается уксусом. Далее переходим на этап сушки. Вялят рыбу в течении 1-2 недель.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить жереха в духовке

Для приготовления рыбы в духовке кулинару потребуются:

  • жерех;
  • яйцо;
  • 100 миллилитров молока;
  • 20 грамм сыра;
  • мука;
  • подсолнечное масло и соль.

Приготовление следует начинать с промывки и чистки продукта. Далее разбираем ее на отдельные части и нарезаем. Мелкие кусочки обмакивают в муку и обжаривают с двух сторон. После этого приготовленные части укладываются в форму для запекания. Блюдо готовится 15 минут.

Как солить жереха в домашних условиях

В домашних условиях жерех можно солить двумя способами: сухой и мокрый просол. В качестве добавок в рыбу могут быть положены: укроп, семена фенхеля, черный горошек.

Метод сухого просола рыбы:

  • жерех – 10 штук;
  • 2 упаковки соли.

Солится рыба в течении 10 дней. Перед просолом рыба сушится. После засыпается слоем соли толщиной в 2 сантиметра. Мясо тщательно натирается солью, а после засыпается ею. В течении 10 суток рыба держится в прохладном месте.

Метод мокрого просола

Период мокрого засаливания составляет 2 дня. Мокрый просол начинается с приготовления рассола: в кипятке растворяем соль. На 1 литр воды необходимо взять 250 грамм соли. Тушка натирается солью, а после заливается рассолом. Полной готовности мясо достигнет через 2 дня.

Котлеты из жереха рецепты

Компоненты необходимые для приготовления котлет из жереха:

  • жерех – 350 грамм;
  • лук – 3 штуки;
  • сухари – 0,5 стакана;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • соль, перец, сода;
  • мука;
  • подсолнечное масло – 3 ложки.

Процесс приготовления котлет:

  1. чистим жерех от чешуи и потрошим;
  2. отрезаем голову и плавники;
  3. разрезаем на 2 части, превращая продукт в филе;
  4. прокручиваем через мясорубку;
  5. очищаем лук и добавляем в мясо;
  6. в сухари добавляем молоко;
  7. перемешиваем содержимое;
  8. формируем котлеты из полученного состава;
  9. обваливаем в муке каждую котлету;
  10. жарим на сковороде.

Жерех рыба, фото блюд которой представлены выше, являются не только очень вкусными, но и полезными. Употребление в пищу этого продукта окажет благоприятное воздействие на человека.

Источник: organikeda.com

Красногубый жерех или аральский жерех или шелеспёр (лат. Aspius aspius)

Жерех является одним из немногочисленных представителей рыб, представляющих семейство карповых, который считаются хищниками. Это хитрая, осторожная рыба — сильный хищник, которого в народе называют шелеспером или шереспером. В северных регионах России жерех прослыл за свою бойкость, быстроту и обыкновение выпрыгивать из воды «хватом», «кобылой» и «конем». Само название рыбы жерех тесно связано со словом «прожорливость», от слова — «жировать». Посмотреть, как выглядит данный представитель ихтиофауны, вы можете на фото ниже.

Внешний вид и разновидности

Жерех имеет три подвида, которые обладают схожей внешностью: обыкновенный, аральский и красногубый. Из названия красногубого жереха уже ясно, что от остальных разновидностей его отличают губы, окрашенные в красный цвет. Аральский жерех выделяется в отдельный подвид лишь на том основании, что он обладает обособленным ареалом обитания. В остальном же все подвиды данного представителя ихтиофауны очень похожи друг на друга внешне. На первом фото ниже вы можете увидеть, как выглядит обыкновенный жерех, а на втором фото ниже представлен жерех красногубый, третье фото представляет аральского жереха.

На фото видно, что жерех красногубый и аральский очень похожи друг на друга, и это не случайно. Внешний вид у них почти одинаков, даже аральского жереха часто называют красногубым. Но данный представитель ихтиофауны встречается исключительно в бассейне Аральского моря. Красногубый же вид рыбы может обитать вне водах этого бассейна. Более того, близ Аральского моря жерех стал очень редким видом, который обрел охранный статус.

Выглядит рыба очень массивно, да и растет она очень быстро. Уже через год после выклева личинки из икринки вес особи составляет около 200 граммов, а длина тела — около 28 сантиметров. При массе тела в 1500 граммов рыба считается зрелой, способной к выполнению репродуктивной функции, обычно это бывает на 3 году жизни. Чаще всего трофейный жерех, фото одного из которых вы можете увидеть ниже, попадается в низовьях рек Днепр и Волга. Масса при этом может достигать 9–11 килограммов, а длина тела — до 80 сантиметров.

У жереха имеется удлиненное тело, которое с боков очень сильно сжато, что хорошо видно по фото. Чешуя относительно мелкая, плотно сидит на теле: на боковой линии расположено всего от 63 до 78 чешуек. Жерех отличается несколько удлиненной головой, у которой нижняя челюсть заходит за верхнюю, и на челюсти есть большой бугорок. У него темная спина, окрашенная в серый цвет, с синим оттенком, бока — в серый цвет с серебристым оттенком, а брюхо окрашено в белый цвет. Радужная оболочка глаз рыбы может быть окрашенной в желтый или серебристый цвет.

Хвостовой плавник имеет большую выемку и ширину, вместе со спинным плавником он окрашен в серый цвет, но на концах плавников различима темная оторочка. Анальный плавник у жереха располагается по вертикали сразу после спинного. За плавниками на брюшине расположен киль, покрытый чешуей. Анальный, брюшные и грудные плавники окрашены в красноватый цвет.

Распространение и места обитания

Жерех широко распространяется в водах Средней Европы, а именно: в бассейнах, принадлежащих Черному, Балтийскому и Северному морям. Эта рыба является одной из самых распространенных в водоемах, лежащих в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского (его северная часть) морей. Красногубый жерех встречается в водах южного и среднего Каспия, а в Аральском море различат отдельный подвид. Встретить этого представителя ихтиофауны можно в следующих странах:

  • Венгрия;
  • Болгария;
  • Словакия;
  • Югославия;
  • Польша;
  • Австрия;
  • Германия (до реки под названием Рейн).

Жерех не обитает в южной части бассейна реки Дунай, но распространен в Финляндии, Швеции и Норвегии. На территории России он доходит до Онежского, Ладожского озер, до реки Нева, встречается в озере Ильмень. Недавно рыба акклиматизировалась к условиям Северной Двины, по которой она спустилась вплоть до Архангельска. Жерех обыкновенный совсем недавно акклиматизировался в реке Или, а также в озере Балхаш, которые располагаются на территории Казахстана.

Образ жизни и рацион питания

Жерех считается пелагическим хищником, который старается держаться в русловом участке реки, на водохранилищных плесах преимущественно в средних и верхних слоях воды. Жерех предпочитает жить поодиночке, а в стаи ему свойственно собираться только в нерестовый период и во время зимовки: количество зимовальных ям всегда ограничено. В ямах рыба проводит темное время суток, а днем жерех выходит к перекатам, а также к песчаным отмелям, где особи держатся практически на самой поверхности водной глади. Если день холодный и пасмурный, то жерех опускается на дно или просто держится на приличной глубине. Излюбленное место его — рядом с водой, падающей с плотин.

Жерех питается планктоном, а также молодыми рыбками других представителей ихтиофауны. Но жерех не прячется в зарослях, подстерегая свою добычу, как это делают большинство подводных хищников. Жерех просто ищет стаи мальков, а затем оглушают рыбок ударом всего тела или только хвоста о воду во время прыжка: во время, пока молодь оглушена, хищник ее поедает. У жереха очень большой рот, благодаря которому он может заглотнуть целую стайку рыбок, поэтому у него нет необходимости кидаться за отдельными особями.

Молодь жереха изначально питается мелкими ракообразными, всплывающими личинками насекомых. Когда особи достигают длины 5–9 сантиметров, она начинается использовать в пищу мальков уклейки, густеры, воблы, сазана и чехони, а также других рыбок в зависимости от того, какая ихтиофауна обитает в данном водоеме. В южных регионах страны жерех отличается высокими темпами роста, а в северных регионах молодь растет медленно: к осени она достигает длины тела лишь 5–6 сантиметров. Половозрелого возраста жерех достигает, когда длина тела особей составляет 32–40 сантиметров. К этому времени жерех достигает 3 или 4 лет.

Размножение

Икромет жерех начинает весной, когда температура воды достигнет отметки +6…+10 градусов Цельсия: это бывает в апреле или мае. Жерех откладывает икру в один прием. В качестве нерестилищ жерех выбирает каменистое дно или задернованный разнообразной растительностью грунт. Самки за один раз могут выметать от нескольких тысяч до 150 тысяч мелких икринок. Плодовитость зависит от того, где обитает жерех, а также от размеров особей–производителей.

Жерех мечет клейкую икру, окрашенную в желтый цвет, а диаметр икринок составляет около 2 миллиметров или чуть более. Как правило, икринки разносятся вниз по течению реки, иногда она крепится к корневищам подводных растений и к их листьям. Время развития икры зависит от температуры воды в водоеме и прочих условий. Жерех, точнее его личинки выклевываются спустя 5–14 дней. При температуре воды около +22 градусов Цельсия происходит через 5 суток, а при температуре +12…+16 градусов — через 2 недели. Родившиеся личинки в длину составляют 6 или 9 миллиметров, а в конце первого года жизни жерех имеет длину тела от 7 до 19 сантиметров, что зависит от того, насколько богат водоем пищевыми ресурсами.

Жерех изначально питается содержимым желточного мешка, запасы которого исчезают спустя примерно неделю после выклева. Затем жерех вынужден перейти на питание, полученное извне. Изначально ему приходится использовать в пищу зоопланктон. Постепенно жерех становится настоящим хищником, который охотится на других представителей ихтиофауны, на молодь других видов рыб, или на тех рыбок, которые отличаются небольшими размерами даже будучи взрослыми: на уклейку, пескаря.

Жерех — это рыба, которая не получила широкого распространения в рыбном промысле. В настоящее время в разных регионах объемы его вылова составляют от 1 до 10 % от общего. Но некогда он доходил до 70 и более процентов. Однако жерех является желанной добычей для рыболовов–любителей и даже профессионалов, особенно если это трофейный жерех. Но в Карелии данный представитель ихтиофауны встречается очень редко, поэтому он занесен в Красную книгу: в остальных регионах он довольно широко распространен и охранного статуса не имеет.

Источник: tutryba.ru

Посмотреть фото жерех рыбы

Жерех населяет крупные реки Центральной России, которые впадают в Каспийское, Аральское, Черное и Балтийское моря. Как ни странно, но эта хищная рыба относится к семейству “мирных” карповых. Правда, хищничать она начинает только по достижении двух- трехлетнего возраста.

на фото довольно крупный трофей для средней полосы

На вид жерех — рыбка очень массивная. У нее толстое, слегка укороченное тело, широкая спина синеватого цвета с серым оттенком, чешуя крупная, на боках переливается голубым цветом, брюхо светлое.

Растет жерех очень быстро. К первому году жизни тело среднего жерешка достигает длины более 28 см., и весит более 0,2 кг. Половозрелости он достигает к третьему году, когда его масса превысит 1,5 кг. Самые крупные особи водятся в крупных реках, в частности, в низовьях Волги и Днепра. Длинна тела трофейного жереха превышает 70-80 см., а масса тела — 9-11 кг.

Жерешков также называют шереспёром (шелеспёром).

задний фон этого фото — просторы Нижней Волги

Лучшее время ловли — на зорях. В это время он держится в верхнем слое воды — охотится на мелких рыбешек вроде уклеи, плотвы, верховки др. В первые годы жизни шереспер охотится небольшими стаями, на втором-третьем году начинает жить и добывать пищу самостоятельно.

Время от времени в процессе охоты жерешков можно наблюдать так называемый “бой”. Это у них один из основных способов добычи пищи. Выглядит он следующим образом: жерех “подкрадывается” к стайке ничего не подозревающей рыбы. Врывается в нее, наводя среди рыбок переполох, затем выпрыгивает из воды и мощно ударяет хвостом по воде. Теперь ему остается только подобрать оглушенную рыбку.

фото еще не подросшего шереспера

Во время ненастья (дождя, ветра) шелеспер уходит на глубину. Кроме рыбы он не прочь полакомится другой живностью, которая попадет в поле его зрения. Жерех питается также различными букашками, которым “посчастливилось” упасть в воду с нависших деревьев, жучками, насекомыми, в частности, кузнечиками.

Молодой жерех, который не достиг еще совершеннолетия (возраста 3-х лет), питается также донными животными, моллюсками, рачками.

Крупного жереха надо искать там, где перемещаются большие стаи “верховой” рыбы. Часто шелеспер стоит на перекатах и на сильном и среднем течении.

Осенью он перемещается в более глубокие места и к берегу подходит все реже и реже. Но это время года, наверное, самое удачное и перспективное по ловле трофейных экземпляров. Жерех начинает усиленно охотиться — копит жир на зиму. Очень часто в хорошую погоду клев может продолжаться в течение всего дня. А если осень выдастся теплая, то отличный клев будет вплоть до первого льда.

на фото — достойный соперник любого рыбака

Но так как в осенние месяцы возле берега он появляется редко, целесообразно рыбачить с лодки.

На зиму жерех уходит в глубокие ямы. В одной такой зимовальной яме могут собираться сразу несколько десятков крупных особей. Как большинство других рыб, шелеспер в зимнее время менее активный.

Весна — пора нереста. У жерешков он начинается в в третьей декаде апреля (когда вода прогреется до температуры более 9 градусов) и длится до середины мая. В некоторых реках нерест заканчивается уже в самом конце весны.

Брачный период у этих рыб проходит не так бурно, как у других карповых. В этом действе участвуют 2 особи — самец и самка. Количество икринок в одной паре — 70 — 100 тыс.

Отметав икру, обессиленный после голодной зимы и нереста шелеспер “болеет” — за шустрой рыбкой угнаться не может, поэтому в первое время питается насекомыми и донными организмами.

Точных данных о продолжительности жизни этой рыбы нет, но предположительно он живет 9-12 лет. Дожить до такого возраста шересперу помогает его природная осторожность — он очень пуглив. Если он увидит какую-то подозрительную тень на берегу, то сразу уплывает.

Мясо этой рыбы очень вкусное. Со мной согласятся те, кто пробовал запеченного в печи жерешка.

Источник: hunterrussia.ru

Рыба жерех — описание, распространение, рыбалка

Жерех — многоликий речной хищник.

«Жерех», он же «шереспер», «конь», «хват», «белесть» — вот сколько имен у одной хищной рыбы. Коня она получила за особую манеру охоты, во время которой выпрыгивая из воды, падает на выбранную цель, оглушая ее ударом корпуса или хвоста.
Она настолько высоко выбрасывается из воды, что хлопок от ее падения слышен с приличного расстояния, а от удара сразу столбенеет несколько мелких рыбешек, мгновенно оказывающихся в пасти жереха, после его резкого броска.
За такую прыть хищника прозвали хватом – словом трактующимся как «расторопный, ловки, бойкий».

Тактику охоты, сопровождаемую прыжками, рыболовы называют «всплесками», а самого охотника «речным корсаром». К всплескам прибегают не только жерехи, например: судаки, щуки, лососи, но почерк у них совсем другой, не столь выразительный.

Шереспер – старорусское название жереха связанно с его особенностью во время прыжков расправлять и без того широкие плавники. Видимо, делая это, для улучшения аэродинамики тела или увеличения площади поражения при его падении на поверхность воды.

За чисто белый цвет чешуи окрестили рыбу белестью, а название жерех произошло от созвучного термина «жировать» означающего «кормиться, наедать жир». Именно оно прочно закрепилось за этим грозным хищником, отражая его прожорливый нрав одним словом.

Жерех ( Aspius aspius) – вид рыб семейства карповых, выделяется в три подвида:

  1. Жерех обыкновенный или европейский – распространен в Европе.
  2. Красногубый Ж. – населяет реки Южного и Среднего Каспия.
  3. Аральский Ж. – встречается в р. Сырдарья и р. Амударья.

Места обитания и распространение жереха

Общее географическое пространство, на котором обитает жерех в природе, значительно ограничивают маленькие реки, небольшие озера, неприспособленные для его существования, а также загрязненные водоемы.

Жереху (в тексте употребляется сокращение — Ж.*) требуются просторные глубокие акватории с чистой, проточной водой, богатой кислородом и кормовой базой.
В природе эта рыба населяет систему больших рек, водохранилищ, крупных озер Северного, Балтийского и южных морей России.

Ареал жереха имеет небольшую протяженность, представляет территорию, охватывающую всю Восточную Европу и большую половину Западной.
Условно его можно представить частью Евразийский континента между р. Урал и р. Рейн, являющейся одной из крупнейших водных артерий Западной Европы, протекающей через шесть ее государств.

Южные рубежи ареала жереха включают регионы Средней Азии: области Казахстана в бассейнах Каспийского, Аральского морей и Узбекистана, по которым несут свои воды Амударья и Сырдарья.

Северная граница обитания Ж. проходит по р. Свирь, связывающей Онежское и Ладожское озёра, и продолжается по р. Нева до впадения ее в Балтийское море.

Немногочислен жерех в озере Балхаш, сюда он был заселен искусственным путем. Нет его на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Международный численный статус жереха определен как редкий вид, поэтому он занесен в Красную книгу МСОП.

Описание внешнего вида жереха

Жерех принадлежит к самым крупным рыбам своего семейства; вырастает до внушительных размеров 1.2 м и солидного веса 10—12 кг; но чаще всего вес пойманных особей не превышает 2.0—3.5 кг; реже попадаются экземпляры на 4.0—5.0 кг при длине тела 75—80 см.

Жерех имеет широкое, сжатое с боков, удлиненное туловище, покрытое мелкой серебристо-белой чешуёй.
У хищника мощная спина, составляющая почти половину высоты тела, хорошо развитые плавники, особенно хвостовой.
Серое оперение, окантованное тёмной каймой, очень красиво сочетается с белым одеянием рыбы.
Ее элегантность подчеркивают нижние плавники, отливающие красным цветом. Голова большая удлиненная, рыло заостренное, рот верхний, на челюстях и в полости рта зубов нет.
Этот недостаток природа компенсировала костным выступом на конце нижней челюсти и выемкой на верхней губе, вместе составляющих что-то вроде замка, предохраняющего сомкнутые челюсти от бокового смещения.
Кроме того, у Ж. имеются глоточные зубы, ими он перемалывает твердую пищу.

Чем питается рыба жерех в природе.

Как ни странно, но зубов у этого хищника нет вообще, челюсти гладкие, словно отполированные, несмотря на это, ему неплохо удается добывать еду, используя свою «оглушающую» тактику охоты. Правда, это обстоятельство вынуждает его обходиться только мелкими объектами.
Молодые жерехи, не достигшие 30—35 см, не могут бить рыбу, поэтому довольствуются личинками насекомых, насекомыми, червями и мелкими ракообразными. Уже после второго года жизни они вырастают до размеров, позволяющих им оглушать объекты охоты.

Взрослые жерехи не так часто, но тоже употребляют насекомых, черви, раков и лягушек, особенно весной, когда после истощения от длительной зимовки и нереста они не в состоянии охотиться на живую рыбу.
В это время года белёсые красавцы едят легкодоступную пищу, поимка которой не требует затрат энергии: червей, моллюсков, упавших в воду жуков, различных насекомых и их личинок; отчего часто попадается на крючки рыболовов — доночников. Причем они бывают настолько слабыми, что не оказывают никакого сопротивления при вываживании.

По типу питания жерех относится к пелагическим ихтиофагам, придерживающимся верхних и средних слоёв водоема, о чем свидетельствует строение его тела и рта. Ведет одинокий образ жизни, собирается в небольшие группы лишь во время зимовки и в период нереста.

Рацион Ж. зависит от «населения» водоема, но везде его основной ассортимент состоит из верховой рыбы: уклейки, верховки, плотвы, красноперки, чехони.

Нерест жерехов

Репродуктивный возраст у жерехов наступает после 3-х лет, при длине тела 30—40 см, в северных районах на 1—2 г позже. Начало нереста зависит от климатических условий региона, на юге страны он происходит ближе к середине апреля, занимая 14 дней. Температурный режим воды необходимый для размножения шересперов колеблется от 6—7 C˚до 14—16 C˚.

Нерест парный, в одном месте могут метать икру одновременно до десятка пар, создавая впечатление группового размножения.

В поисках нерестилищ Ж. не заходят в мелкие притоки рек, а ищут места на песчано-глинистых или каменистых перекат, в тех же руслах где они обитают.

В процессе таких поисков производители могут подниматься высоко верх против течения.

Средних размеров самка выметывает от 50 шт. до 300 т икринок на корни и стебли отмерших за зиму растений. Икра у них липкая, удерживается на субстрате, а те икринки, которые не успели закрепиться сразу, находят пристанище ниже по течению. Через 14—15 дней из них появляются личинки, если температура воды низкая — на уровне нижнего придела, инкубационный период затягивается еще на 7—10 дней.

Период размножения для самцов связан с поединками за права на самку, во время которых они наносят друг другу серьезные травмы, как говориться, «бьются насмерть «.

Где искать и ловить жереха.

Любит жерех речные просторы и быстрое течение, особенно под плотинами и шлюзами водосбросных сооружений — где стихия кипит и клокочет под тяжестью ниспадающего потока. Именно такая среда для жереха считается исключительной, она сочетает в себе неисчерпаемый источник пищи с оптимальными условиями охоты.
Здесь шум водопада, пена и буруны маскируют присутствие жереха, заглушая звуки, сопровождающие его хищный промысел. Он может незаметно нападать на добычу, многократно повторяя атаки, при этом даже не настораживая соседних обитателей.

Кстати, рыболовы тоже в таких местах подолгу остаются незамеченными им, хотя жерех считается осторожной и пугливой рыбой.

Для кормежки Ж. выбирает относительно глубокие места: на перекатах и порогах, течение возле обрывистых берегов и суводей, просторы речных плесов, здесь он может охотиться даже группами.

На тихих участках равнинных рек, озер и водохранилищ, в отличие от плотин, стоит жереху проголодаться, его присутствие сразу становится очевидным. Наверное, нет другой такой хищной рыбы, которая бы кормилась так шумно и демонстративно.

Как и чем ловить жереха.

Большинство рыболовов относятся к жереху с большим уважением, а пойманный трофей считают большим достоинством, подчеркивающим их высокий профессионализм. Рыба очень осторожна, бдительная и к тому же ценная, поймать ее не каждому удается, а если уж повезет, то счастливчик надолго становится поклонником жереховой рыбалке.

Ловят речного пирата с начала мая до конца октября, пока хищник не уйдет в зимовальные ямы. Зимой он не активен, стоит на одном месте, пищу почти не употребляет. Рыбалка на шереспера начинается в мае, через 10—12 дне после его нереста, как только рыба оправится от него.

Сезон охоты на речного пирата открывают нахлыстовой снастью, поплавочной удочкой и спиннингом, при этом используют следующие приманки:

  • для нахлыста — стримеры и искусственные мушки, имитирующие различных насекомых и водных обитателей;
  • для поплавочной удочки — червей, насекомых и их личинки, мясо моллюсков;
  • для спиннинга — колеблющиеся и вращающиеся блесны, девоны, воблеры, силиконовые приманки.

Нахлыстовая снасть доступна не каждому, только рыболовам — нахлыстовикам, так как кроме специальной подготовки требует опыта и трудно осваивается в сжатые сроки.

Можно применять нахлыст, используя эти же стримеры, со спиннингом и бомбардой — утяжеляющим поплавком.
Только спиннинг должен быть длинным не мене 2.9 м, с тестом не ниже 15—30 г (зависит от веса оснасткой вместе с бомбарды ).
Если вы еще незнакомы с бомбардой ее описание, а также техника эксплуатации изложены на данной странице.

Ужение жереха поплавочной снастью ведется в проводку; глубина выставляется в полводы или на расстоянии 20—30 см от поверхности. Если вылетел майский жук, то лучше наживлять на крючок его или кузнечика.

Не стоит обнаруживать жереха путем пробными забросов, можно распугать рыбу, после чего хорошее рыбное место покажется безжизненным. Для этого сначала высматривают стоянку речного корсара или места его боя, по всплескам и кругам, выписываемым им на воде, а уж после этого приступают к рыбалке.

Тихо поднимаются по берегу на 30—40 м выше по течению, в заброд заходят в воду (если позволяет глубина) или заплывают на лодке, якоряться и приступают к ужению, спуская приманку по течению к намеченному месту, по необходимости помогают леске стравливаться с безынерционной катушки.

После окончания проводки (спуска) оснастку не перебрасывают, а возвращают назад, подматывая катушку. Делают это для того, чтобы лишний раз не пугать Ж. и увеличить площадь облавливаемой акватории. Нередко случается, что речной пират хватает наживку на возврате.

Таким же образом ловят жереха на живца, только с июля месяца, когда он начинает активно бить рыбу. Это же время года считается продуктивным для ужения жереха на спиннинг. В качестве приманок используют: колеблющиеся блесна, вращалки, девоны, поверхностные воблеры.

Жерех исключительно дневная рыба, поэтому ловят его в светлое время суток. Лучшим временем для рыбалки считаются предрассветные часы, продолжающиеся 2—3 ч после восхода солнца и вечерние — за час до заката и после него, пока не стемнеет.

Источник: slyfisher.ru